Flores manchegas

Hoy os traigo la receta de las flores manchegas. Son un postre típico de La Mancha como su propio nombre indica, pero también las podemos encontrar en Murcia, Extremadura…

Para esta receta es imprescindible tener un utensilio específico para este postre. Es fácil de encontrar en ferreterías.

Para estas flores manchegas utilizaremos:

• 180 g de harina.
• 225 cl de leche.
• 2 huevos.
• 30 g de azúcar.
• Una pizca de sal.
• Azúcar y canela para rebozarlas

- Para empezar batimos los dos huevos hasta que estén espumosos.

- A continuación agregamos la harina, la leche, el azúcar y la pizca de sal. Batir hasta conseguir la masa y cubrir el bol con film transparente, porque esta masa va a estar una hora en el frigorífico, de esta manera no coge aromas y sabores del frigorífico.

- En una sartén, echamos aceite en abundancia. El molde lo ponemos en el aceite para que coja temperatura. Una vez que el aceite y el molde estén calientes procedemos a mojar el molde en la masa y rápidamente metemos en el aceite. Poco a poco y con cuidado nos vamos ayudando con un tenedor para despegar la flor del molde, aunque prácticamente se despega al irse friendo. Freír por ambas caras.

- Cuando ya estén fritas, las ponemos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Una vez tibias, rebozamos las flores en una mezcla de azúcar y canela. Yo en este caso he usado azúcar moreno, pero es igual.

Ya veis es muy fácil, el truco está en que el aceite y el molde estén bien calientes para que se despeguen bien. Espero que lo intenten en sus casas. ¡Un saludo a todos!

Piñonate

Hola a todos, hoy traigo la receta del piñonate. El otro día estaba aburrido y me dio por hacerlo. El piñonate se puede hacer de multitud de formas, con almendras, piñones, avellanas, cacahuetes, sésamo, etc. Este que he hecho yo es de almendras.

Solo se necesitan dos ingredientes:

• Almendras (150 g.)
• Azúcar (300 g.)

- Lo primero es tostar las almendras, así que pondremos las almendras en una sartén y a fuego medio vamos moviéndolas para que no se quemen.

- Una vez tostadas, en un cazo echamos el azúcar. A fuego medio y sin parar de remover hacemos caramelo líquido. Cuando tengamos ese caramelo, añadimos las almendras y mezclamos con el caramelo.

- Sobre papel vegetal vertemos esta mezcla y dejamos enfriar.

Ya veis es facilísimo, y en muy poco tiempo podéis tener un caprichito delicioso.

Hasta la próxima receta amigos.

Pan chino

¡Hola todos!, después de unas semanas sin publicar nuevas recetas, volvemos con una novedosa receta, el pan chino.
Es muy típico encontrar en la carta de un restaurante chino este pan. A raíz de este plato nosotros lo hemos adaptado y cambiado algunas cosas. Tradicionalmente el pan chino se fríe, pero nosotros lo horneamos, de esta manera tiene menos grasa y no resulta aceitoso.
El pan chino tiene una particularidad más además de ser frito, es que es un pan dulce.
Su elaboración es un poco larga, pero sencilla. Para hacerlo, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 350 g de harina de fuerza.
• 100 cl de leche tibia.
• 25 g de levadura fresca.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo.
• Aceite de girasol.

El paso a paso:
- Diluimos la levadura fresca en la leche tibia.
- En un bol mezclamos la harina de fuerza, el huevo, el azúcar y la sal. Después añadimos la leche con la levadura y amasamos con las manos. Cuando ya tengamos el líquido mezclado con lo sólido, pasamos a trabajar en la encimera.


- Debe quedar una masa compacta y más bien dura. La bola de masa la metemos en el bol y la dejamos levedar durante unas dos horas  en un sitio cálido y tapado con un trapo.

- Tras este periodo debe haber doblado su volumen.
- Volvemos a amasar y cortamos la masa en las porciones que creamos convenientes.

- Extendemos la masa con un rodillo bien embadurnado de aceite de girasol (el aceite de girasol no da sabor, si usamos aceite de oliva el pan tendrá un sabor mas fuerte).

- Una vez extendida la enrollamos haciendo un gran rollo. Cortamos este rollo longitudinalmente pero sin llegar hasta abajo y le damos la forma que queramos. Se puede dar infinidad de formas.

- Metemos en el horno la masa con la forma entre media hora y tres cuartos de hora para que crezca. Transcurrido ese tiempo sacamos la bandeja del horno. Ponemos a calentar el horno a 180ºC, arriba y abajo. Una vez caliente metemos el pan durante aproximadamente 20 minutos (hasta que se dore completamente).

- Cuando ya esté hecho lo sacamos del horno y dejamos que se enfrié sobre una rejilla.

Se puede conseguir un exquisito pan, sin grasa y con un toque dulce perfecto para acompañar a las comidas.
Espero que os guste y que os salga bien, ya me contareis. ¡Un saludo a todos!

Atún en manteca

Hoy os presento la receta del atún en manteca, una receta que se puede disfrutar tanto para el almuerzo o cena, como para el desayuno.

Una receta con fácil de hacer y con pocos ingredientes, que son los siguientes:

• 1 kg de atún, si es de almadraba mejor (meses mayo y junio).
• 750 g de manteca de cerdo, si es de cerdo ibérico mejor.
• 25 cl de vino blanco, mejor manzanilla de Sanlúcar o vino fino de Jerez o El Puerto, pero sirve cualquier vino blanco: verdejo, ribeiro, albariño, malvasía, penedés... Pero yo recomiendo para esta receta amontillado de Jerez.
• 2 dientes de ajo.
• Romero.
• Tomillo.
• Sal.

Y a continuación el paso a paso:

- Cortamos al atún en tacos pequeños. En un bol echamos el atún, el tomillo y el romero al gusto (no mucho porque si no termina prevaleciendo estos sabores y no se trata de eso), los dos dientes de ajo cortados en láminas y un puñado de sal. Esta mezcla la removemos bien y la reposar 30 ó 40 minutos.

- Transcurridos este tiempo ponemos una cacerola al fuego con la manteca (si la cacerola tiene el fondo grueso mejor). La manteca se irá derritiendo, la iremos observando porque cuando veamos que empieza a burbujear será el momento de echar el atún, hay que buscar ese punto en que la manteca burbujea pero aún no echa humo, de tal manera que al echar el atún este empezará a chisporrotear. Removeremos en dos o tres ocasiones, pero con suavidad, para no desmenuzar el atún. Transcurridos 3 minutos aproximadamente, el atún debe haberse sellado por completo, echaremos el vaso de vino y bajaremos el fuego (yo lo bajo del 9 al 5 en mi vitro). Tapando la cacerola pero no del todo, hay que dejarle un dedito por donde se vayan los volátiles del alcohol.

- Transcurridos unos 13 ó 15 minutos probaremos un trocito de atún, debe estar hecho y tierno, que se desmorone en la boca. Es el momento de volcarlo todo en una fiambrera de cristal, de las que tienen tapa (mejor las de cristal porque luego para lavarlo será mejor que las de plástico). Ahora lo que necesita es quietud para que cuaje, unas 14 ó 16 horas. Cuajará arriba la manteca y abajo de la fiambrera quedará el atún con una "glicerina" de vino blanco, en mi caso amontillado de Jerez.

Sugerencias de degustación

• Como tapa: con una cuchara se coge un poco de atún, de "glicerina" y de manteca y puedes acompañarlo con un poco de pan.
• En tostada para desayunar: se tuesta pan de miga dura, si es un bollo de Alcalá o similar mejor. Cuando esté bien caliente se deposita atún machacándolo y untándole la manteca... Es importante que el pan tenga la miga dura, porque si no la manteca se dispersa entre los agujeros y no sabes la cantidad que estás poniendo.

Es importante en esta elaboración no pasarse de cocción, ya que si esto ocurre sucederán dos cosas: la primera, el atún se pondrá duro; la segunda, se perderá completamente el vino blanco, perdiendo mucha gracia la receta.

Espero que lo intenten en sus casas y me cuenten como les ha salido, un saludo a todos.

Tortitas americanas

Hola amigos, hoy os traigo una receta ideal para desayunar o merendar de una forma diferente, os presento la receta de las Tortitas Americanas.

Siempre tuve ese gusanillo de desayunar como lo hacen en algunas series americanas, desayunando una torre de tortitas, y tras probar muchas recetas y haciendo varios cambios, he conseguido una receta con la que quedan unas tortitas esponjosas y gruesas.

Con los siguientes ingredientes, salen unas 12-14 tortitas depende del tamaño con las que las hagáis:

• 170 g de harina.
• 3 cucharaditas de levadura química.
• 200 ml de leche.
• 75 ml de agua.
• 2 huevos.
• 50 g de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Una cucharada de azúcar (vainillado).
• *Esencia de vainilla. En caso de no tener azúcar vainillado, si quieren pueden agregar un poco de esencia.

Eso son los ingredientes, ahora el paso a paso, es muy sencillo:

- Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Con esto evitaremos los grumos.

- En otro bol o en un vaso como he hecho yo, mezclamos el agua, la leche, la mantequilla previamente derretida a punto de pomada y los huevos ligeramente batidos. Todo esto muy bien batido.

- Poco a poco vamos echando a la mezcla “seca” el liquido. Tenemos que mezclar lo justo, mientras mas batáis menos esponjosas y gruesas quedan. Si queréis, para prevenir grupos, pasáis la mezcla final por un colador.

- Ponemos a calentar una sartén o una plancha con un poco de aceite o de mantequilla, cuando ya esté caliente con papel secante recogemos el sobrante, pero no tiréis el papel. A continuación vamos vertiendo la masa en el centro de la sartén con un cucharón. Le daremos la vuelta cuando en la tortita empiecen a aparecer burbujas y los bordes se sequen un poco. Cada dos tortitas o así, pasamos por la sartén ese papel con aceite o mantequilla.

- Recordar que nunca aplastéis la tortita, porque así haremos que pierda grosor y esponjosidad, y luego cuesta un poco de trabajo comer una tortita compacta.

- Vamos sirviendo las tortitas en un plato y nos las comemos lo antes posible para que no se enfríen.

Sugerencia de degustación

En Estados Unidos es típico comerse las tortitas o Pancakes que llaman ellos con un poco de mantequilla derretida y  sirope de arce, que es un jarabe que hacen en Canadá y los EE.UU.

Yo las suelo tomar con nata y caramelo líquido, pero se puede tomar con sirope de chocolate, de vainilla, mermelada, miel… Hay multitud de formas de tomarlas.

Espero que hagan un día para merendar tortitas, seguro que repetirán, un saludo a todos.

Bizcocho casero

Hola amigos, hoy os presento la receta familiar del bizcocho. Os aseguro que con esta receta podreis hacer un bizcocho 10, un bizcocho esponjoso y con un sabor y textura superior.

La receta es muy fácil. Se puede conseguir un bizcocho bueno, pero si quieres un bizcocho de categoría deberás tener en cuenta unos cuantos detalles.

Vayamos con los ingredientes:

• 225 g de harina
• 225g de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura química
• 200 Cl de leche
• Ralladura de un limón
• 70 g de mantequilla
• Una copita de licor al gusto, puede ser ron, brandy, anís, etc.
• Esencia de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

A continuación, el paso a paso, y atentos a los detalles:

- En un bol echamos los huevos, la mantequilla a punto de pomada, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la copa de licor, yo he echado una copa de brandy de Jerez. Vamos batiendo y agregando en forma de lluvia el azúcar poco a poco. Esta mezcla debe de quedar muy bien batida.

- Sobre esta mezcla vamos echando la harina, la levadura y la sal (previamente mezcladas) con un tamiz, con esto evitamos los grupos (primer detalle importante). También vamos agregando poco a poco la leche. Otro detalle está en echar un poco de harina y leche, se baten y cuando ya este batido echamos otro poco de harina y de leche, todo esto sin dejar de batir. Para este paso podríamos pedir la ayuda de alguien.

- Ponemos a precalentar el horno a 180º.

- Engrasamos con mantequilla el molde para el bizcocho.

- La mezcla debemos batirla durante un buen rato, aquí el detalle fundamental. Mientras mas tiempo bata la mezcla, más esponjoso saldrá el bizcocho.

- Echamos la mezcla en el molde, pero la pasamos por un colador, para evitar de que si ha quedado algún grumo, no caiga en la mezcla final.- Lo metemos en el horno ya calentado y lo dejamos 30 minutos.

- Para comprobar que está bien hecho, cogemos un palillo de dientes. Pinchamos y si sale seco, el bizcocho está listo.

Sugerencias de degustación

Podemos echarle al sacarlo del horno azúcar glas. Podemos tomarlo solo, con mermelada, etc.

El bizcocho nos puede servir de base para las tartas, hacemos lonchas este bizcocho y podemos rellenarlo.

Espero que lo prueben en su casa, es un plato ideal para hacerlo con los niños y pasar un rato entretenido y además con una buena recompensa.

Correo electrónico y Google+

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Resolí

Hola amigos, os presento la primera receta de licor del blog. Os presento el Resolí conquense.

El Resolí es un licor típico de Cuenca. Descubrí este licor en un viaje a Cuenca las pasadas navidades y probé diversas cosas típicas de la zona, entre otras este licor, y la gente del lugar me contó que se suele tomar en Navidad y en Semana Santa, épocas de frío. Además me contó como esa su elaboración y los ingredientes que se utilizan para hacerlo. Después de experimentar con esta receta, os la presento.

Ingredientes para unos tres litros:

• 50 g de café molido
• 2 L de agua
• 1 L de anís seco, aguardiente, cazalla de la sierra u orujo
• 1/2 cucharada de clavo
• 1/2 cucharada de semillas de anís
• 1 Kg. y cuarto de azúcar
• 1/2 palo de canela
• La corteza de una naranja y un limón

Ahora vayamos al paso a paso, es un poco laborioso pero sencillo:

- En una olla ponemos medio litro de agua a calentar y los 50 g de café molido, con esto vamos a hacer un café de pucherete que llamamos por aquí.

- Cuando ya tengamos ese café, le añadimos el litro y medio que teníamos reservado. Además también añadimos las semillas de anís, el clavo, las cáscaras de naranja y limón (a ser posible sin cáscara blanca) y la rama de canela previamente partida en trozos.

- En otra olla ponemos todo el azúcar, solamente el azúcar, y lo vamos removiendo porque lo que vamos buscando es un caramelo líquido. 

- Cuando prácticamente este hecho todo el azúcar (no importa si tiene grumos, estos se desharán posteriormente, es preferible que tenga grumos a tener el caramelo quemado), echamos este caramelo a la mezcla anterior, con muchísimo cuidado sin quemarse porque el azúcar conserva mucho el calor y al verterlo sobre la mezcla saltará agua y/o caramelo muy caliente que nos puede hacer una quemadura importante.

- Esta mezcla ya con el caramelo echado la ponemos a un fuego medio durante 40-45 minutos y tapamos la olla. De vez en cuando removemos.

- Dejamos enfriar un poco y lo colamos con un colador de tela. Para eliminar todos los restos de café, recomendamos colarlo unas tres veces.

- Añadimos el anís, el aguardiente o el orujo. 
- Y para terminar lo embotellamos y de paso nos tomamos una copita.

Este Resolí yo lo he hecho con aguardiente de unos 50º, un orujo vínico de Cacabelos, en el Bierzo (León).

Este Resolí en concreto, el que he hecho yo tiene entre unos 16º-18º y sale una cantidad de 3 litros, si lo hacemos con anís de unos 40º nos quedará un Resolí de 12-14º.

Sugerencia de degustación

Se puede tomar solo o con hielo, es ideal para tomarlo después de la comida.

El Resolí no necesita añejado, podemos tomarlo nada más acabarlo. Espero que lo prueben en sus casas y me cuentan como les ha salido.